Panaderías: las ventas no repuntan y crece la preocupación en el sector
Aunque tradicionalmente esta época del año es muy buena para los comercios del rubro tras la baja de verano, la realidad hoy es otra: las ventas siguen cayendo y el panorama es cada vez más complejo
Adrián Rolfo, empresario panadero de la zona de Jesús María, advirtió que “la recuperación no se estaría dando” y señaló que la situación económica general “tampoco está acompañando”. En un contexto de consumo retraído y costos en alza, los panaderos enfrentan un momento de mucha incertidumbre.
La competencia informal, otro frente de batalla
Además de los desafíos económicos, Rolfo hizo hincapié en el crecimiento de la venta informal de pan casero, que muchas veces se realiza desde casas particulares o por redes sociales. Esta modalidad, aunque comprensible en momentos difíciles, afecta directamente a los comercios que cumplen con todas las obligaciones fiscales y laborales.
La estructura de costos y los diferentes clientes a los que apunta cada panadería, también es un factor a tener en cuenta.
📊 Una actividad estacional que no logra recuperarse
El sector panadero depende mucho de las estaciones del año, y si bien el verano suele ser un período flojo en ventas, se esperaba que los primeros meses del otoño marcaran una recuperación. Sin embargo, eso no se estaría reflejando en los números actuales.
Muchas veces cuesta competir con quienes no tienen los mismos costos fijos que las panaderías formalizadas, advirtió Rolfo
